Vodnik po portugalskih sendvičih

Trejler za knjigu „Putovanje kroz Portugaliju" Žozea Saramaga (Julij 2019).

Anonim

Ne puščajte Portugalske, ne da bi poskušali vsaj enega od teh slastnih sendvičev ali pa pustite, da to služi kot vodnik za kosilo, ko se pot potujete skozi državo.

Portugalska kuhinja je znana po svojih svežih sestavinah in robustnem okusu, in tudi, ker mesta, kot sta Lizbona in Porto, ustvarjajo svoj pečat v svetu fine jedilnice, so še vedno med priljubljenimi recepti s preprostimi dobavami. Morda je manj primerov boljše od narodno priljubljenih sendvičev. Pričakujte rustikalni kruh, suhomesnate meso, aromatične sirove in začinjene omake, in to je samo začetek.

Prego no pão

Enostavno je pogosto odlična pot, še posebej, če imate kakovostne sestavine in je težko dobiti enostavnejše od prego. Tanka rezina zrezka, ki je bila marinirana v garlickovi omaki, je postavljena v kruh domačega kruha in voile, imate prego ne pao. V nekaterih delih Portugalske, kot je Porto, je v meniju običajno videti prego no pão especial ali "com", kar pomeni, da sendvič vključuje ocvrto jajce.

Lokalni nasvet: se prepričajte, da zaprosite za » prego no pão « (com, če želite). Če prosimo za samo samega pregoja, lahko natakar mislite, da mislite na " prego no prato", zrezek na plošči z rižem, krompirjem in jajcem na vrhu (še ena fantastična portugalska jed).

Bifana

Kot prego je bifana hiter, enostaven in okusen sendvič "fast-food" -style, le s tanko rezino svinjine v domačem kruhu namesto zrezka. Način, kako je vročen, bo odvisen od naročila. V Lizboni je običajno, da je marinirani sendvič s kostmi za mletje na suhi strani in postrežen s steklenico preproste rumene gorčice. V severnem delu države je bifana malo spicier in sendvič je prežvečen v omaki, ki se uporablja za guranje mesa. Edina stvar, ki jo potrebujete z bifano, je hladno, majhno pivo.

Lokalni nasveti: Tukaj so naši izbori za najboljša mesta za jemanje bifanov v Lizboni.

Francesinha

Za razliko od drugih sendvičev na tem seznamu, francesinha zahteva vilice in nož, da bi jedli in je bila opisana kot težja in spicier različica francoskega Croque-Monsieur. Dejansko se domneva, da je ta pošastni sendvič iz Porto lahko oblikovan po pečeni francoski klasiki. Polnjena s svežem mesom, polnjena s sirom, jajcem in posebnim skrivnim omako, je okusna in kalorična bomba, ki je preveč okusna za obžalovanje.

Tosta mista

Tosta mista, portugalska različica pršuta in sira, je priljubljena izbira za zajtrk po večerni pijači, čeprav je prav tako dobra za kosilo s pijačo. Vsak ugriz ponuja mešanico enega od priljubljenih sirov Portugalske, se raztopi, z lokalno šunko in opečenim kruhom. Nekaj ​​kavarn in pastelarjev, kjer domačini radi hodi na zajtrk, bodo dodali maslo in / ali origano v kruh za malo več pop okusa.

Sardine na kruhu

V svetu, ki cenijo odprti sendvič, ne smemo pozabiti omeniti sardinhas assadas com pão. Sardina na žaru je eden najpomembnejših portugalskih receptov in lizbonska najljubša. V mesecu juniju so ulice Lizbone napolnjene s smokljičnimi aromami sardel, zlasti med tednom festivala Santo António, ko domačini praznujejo pokroviteljico Lizbone ob glasbi, plesu in veliko hrane in pijače. Sardinhas assadas com pão so točno tisto, kar zveni: sardine na žaru, postavljene na koščku kmečkega kruha. Mestni prebivalci bodo ponavadi kopali naravnost in imeli tehniko za jedo rib, ne da bi potrebovali posodo.

Pernil com Queijo

Pernil com queijo je sendvič, ki izvira iz Serra da Estrela in poleg pražene svinjine uporablja tudi nacionalno znani smrdljivi sir, queijo da serra. Sočno meso, kremasti sir in kruh - ali je kaj boljšega?