Bližnjevzhodna restavracija hitreje obkrožena pri Dez

Patriots Day (2016 crime drama) (Julij 2019).

Anonim

Hitra priložnostna jedilnica še vedno prevzema kulinarično pokrajino v New Yorku, pri čemer je najnovejši dodatek Dez, kavarna v Noliti, ki je osredotočena na praznovanje klasičnih in sodobnih bližnjevzhodnih jedi.

Dez je zamisel hitrega priložnostnega strokovnjaka Samantha Wasser - soustanoviteljica By Chloe (znana po svoji svetli veganski fare) in The Sosta (fast-service pasta joint) - in kanadsko-izraelski slaven kuhar Eden Grinshpan, znan po njej Cooking Channel pokaže Eden Eats in za presojanje Top Chef Canada. Duo ima smisel za Dez: Wasser je zagovarjal hiter priložnostni jedilnico, Grinshpan pa izvira iz bližnjevzhodne ozadje.

Model v Dezu je preprost in sodoben. Na pultu naročite in ob plačilu zagotovite številko mobilnega telefona. Takoj, ko je hrana pripravljena, dobite besedilo, ki kaže, da je na voljo pladenj. Vse se hitro izkaže, kar pomeni, da lahko ljudje vstopajo in odhajajo v 20 minutah - in še manj, če jih preidejo - s kakovostno in zdravo prehrano. Plus, cene so razumne; nič več kot 14 dolarjev, z manjšimi jedmi, ki zvonijo na 6 $.

"Dinersove želje in navade se spreminjajo, " pravi Wasser. "Postali so toliko bolj zavedni hrane, ki jo dajejo v svoja telesa, od koder izvira in kako je pripravljena."

Bližnjevzhodna kuhinja je bila vedno vir navdiha za Grinsphan. Ko je odrasla v Torontu, je kuhar Eden Eats zgodaj predstavil izraelske in druge kozmopolitske jedi: "Toronto je večkulturno mesto, " pravi. "Eden od mojih prvih spominov na hrano je poskusen perzijski riž, ki ga naši družinski prijatelji iz Irana."

Dez je lahko hitri servis, vendar ima meni preproste in zapletene jedi. Razdeljeni so v štiri kategorije: mezes, solate, sklede in sendviče. Grinshpan prati tipične izraelske sestavine, kot so za'atar in tahini, vendar kuharji Deza niso vedno tradicionalni.

"Izraelska kuhinja je bližnjevzhodna kuhinja", pojasnjuje Grinshpan. "To je sestavljeno iz toliko različnih kulturnih vplivov sosednjih držav na Bližnjem vzhodu: iraške, libanonske, jemske, turške, maroške, egipčanske, perzijske."

V meniju je na perzijskem riževem dragulju riž: riž, ki je v obliki šafrana, okrašen z lovom baharatske piščanca, pistacij, zelišč in mint-limoninega jogurta. Levantin fattoush je šimerna mešanica bazilike, mete, kale, kumare, komarčka in želečice. In potem obstajajo jedi, kot so priljubljeni rožnati hummus, ki je pripravljen za moped s pigletom, ki je pod nigolo, in hamburgerjem iz Shawarma - debel hrček govejega mesa zdrsnjen v pito skupaj s hrustljavo jajčevci, kumar, rdečo čebulo, tahini in zhoug (začinjena zeliščna omaka).

Čeprav obstaja veliko drugih bližnjevzhodnih hitrih priložnostnih obratov, razpršenih po New Yorku (kot mini Taím in rojeni Cava), se lahko Dez osredotoči na uporabniško izkušnjo. Odprt in barvit prostor je opremljen z vrsto lončnic. Na eni strani sta nekaj črno-bele kabine, na drugi strani pa je bankovec, obložen z barvitimi maroškimi preprogami.

Je hitra priložnostna jedilnica v prihodnosti? Če je trenutna kulinarična pokrajina v New Yorku vse, čemur iti, je vsekakor videti tako.

"Resnično verjamem, da hitro restavracije hitro spreminjajo način, kako kupci jedo redno z ustvarjanjem priložnosti za ljudi, da imajo dostopnejše in bolj zdrave možnosti brez stroškov in naložb, povezanih z izkušnjami pri polnem delovanju, " pravi Wasser.