TLVEG Vegan Tours: Nibble skozi sosesko

Be Tel Aviv TLVEG Vegan Tour (Februar 2019).

Anonim

Tel Aviv je sredi veganske revolucije. Z Izraelom, ki ima pet odstotkov svojega prebivalstva, ki označuje vegansko, eno najvišjih stopenj na svetu, ni čudno, da Tel Aviv, njen svetovljanski center, obiluje več kot 400 obratov, ki so označeni kot vegansko prijazni.

Zelenjavni krožnik pri Zaka'imu | © Daniel Fainberg

Izraelsko vegansko gibanje je mogoče izslediti vse do šestdesetih let, ko se je skupnost, imenovana Črni Hebrejci, priselila v Izrael iz Združenih držav in z njimi prinesla kulturo veganizma, ki izhaja iz njihove interpretacije Biblije. Prvo veganska restavracija v Tel Avivu je odprla ista skupnost, zato je bila Veganska zavest prinesena v Belo mesto. To je postavilo semena za nedavni val veganskih pretvarjalcev v Izraelu. V devetdesetih letih so aktivisti za živalske pravice začeli osveščati javnost in primerjali, kaj je bilo storjeno z živalmi vrste "holokavsta", ki je izraelsko družbo preveč znana. V zadnjih letih so izraelske znane osebnosti, ki so javno sprejele veganizem, številne priložnosti v medijsko pozornost in ga počasi potiskale v glavno zavest kot nobena druga država na svetu.

Eviatar Gover, začinjeni izraelski turistični vodnik, je zbral ob zagonu trenda, ki je ustvaril TLVEG Tours, edinstven veganski degustacijski turnir v Tel Avivu, da lokalnim prebivalstvom in obiskovalcem razkrije množico kulinaričnih užitek, ki obiluje. Koncept turneje se vrti okoli izobraževanja, izpostavljenosti in seveda zabave. Namenjen je tako veganom kot tudi ne-veganom, da dobijo dobesedno in figurativno okus živahne veganske kulture v mestu. Gostitelji so poudarili, da je mogoče uživati ​​v številnih okusih in biti zadovoljni, da jedo samo rastlinska živila, nato pa so nam pokazali najboljša mesta za to v mestu.

Zaka'im

Naša točka srečanja in prva postaja je bila Zaka'im, čista veganska trajnostna restavracija na ulici Allenby na jugu mesta. Ko stopite v notranjost, se lahko počutite, da so lastniki, bratje Zaka'im, resnično sprejeli estetiko DIY-ja, skupaj z rustikalnim dekorjem, ki je bil skoraj v celoti izkoriščen. Pridružili smo se mizi, ki je bila polna drugih mojstrov, mešanica turistov iz celega sveta in nekaj radovednih Izraelcev, vključno s kolegi blogerji Mariana iz TLVegana in njenim mojstrskim fotografom Danielom, ki je podaril slike, ki jih vidite tukaj.

Po toplem uvodu našega gostitelja, Eviatarja in njegovega voditelja Rei, smo začeli turnejo s hladnim organskim citrusnim ledenim čajem in običajnim strelom araka, lokalnega likerja z okusom janeža, nato pa potopili v popolnoma krušne krompirjeve klinove ki ga spremlja salsa paradižnika, ki ji sledi neverjetno pladenj pečene korenaste zelenjave in solato z baljem z rožnatimi temnimi bazilnimi semeni in lubenicami. Hrana je bila sveža, izvirna in vsaka sestavina narejena iz praske na kraju samem iz lokalnih sestavin.

Zaka'im, Simtat Beit HaSho'eva 20, Tel Aviv, Izrael

Nanuchka eklektična notranjost | © Daniel Fainberg

Nanuchka

Naslednja postaja na turneji je bila znana Nanuchka, znana kulinarična ustanova, ki je v lasti istoimenskega ekscentričnega kuharja in umetniškega zbiralca. Če stopite v notranjost, lahko resnično občutite duh lastnika, z delom lokalnih umetnikov, ki obožujejo intimni, eklektični prostor. Prej je bila tradicionalna gruzijska restavracija, Nanuchka je pred nekaj leti šla vegan in se nato odločila, da obrne tudi svojo restavracijo. Tveganje se je izplačalo, in to mesto je tako priljubljeno kot kdajkoli. Ponaša se z neverjetno veganskimi prilagoditvami gruzijske voznine in živahnim okoljem ob večerih, kjer je živa glasba in ples na palicah pravilo in ne izjema.

Sama hrana je bila razkošna. Tahini in sezonsko sesekljano solato so nam dali zagon domačega kruha, ki mu sledijo znani "ljubezni žoge". Mešane kroglice na Seitanu počasi kuhane v obara koreninaste zelenjave s slastno omako in so bile na postelji riža, ta jed je bila popolna zakonska zveza etničnih in veganskih posamičnih krožnikov.

Kot si lahko predstavljate, je bilo to neverjetno zadovoljivo, vendar le začetek. Sijajno letovišče v Tel Avivu je olajšalo z navdušenjem Eviatarja in Rei in informativnimi dejstvi, in hitro smo bili na naš naslednji destinaciji. Soseska Florentin je graffiti-ometan pristan mladih in umetniško nagnjena v Tel Avivu, od katerih so mnogi sprejeli veganski trend. Eviatar in Rei sta pojasnila zgodovino območja in tržnico Levinsky, kjer lahko najdete izbor lokalnih pridelkov, specialitet in nekaj najboljših restavracij v mestu.

Nanuchka, ulica Lilienblum 30, Tel Aviv, Izrael, +972 3 516 2254

Florentin znamenitosti | © Daniel Fainberg

Yom Tov Delikatese

Nato smo stopili v zabaven Yom Tov Delicatessen, butik trgovino, ustanovljeno leta 1947, ki jo vodi tudi ista turška družina. Medtem ko niso le vegani, so služili pladenj nekaterih v ustih v ustih, kot so listi vinske trte, riž, oljke in marinirane veggije ter nenavadno okusno cvetje hibiskusa, ki je izvirala iz Južne Afrike.

Yom Tov Delikatesen, Levinsky 43, Tel Aviv, Izrael

Naš vodnik, Eviatar, nosi čarobno ploščico v Yom Tovu © Daniel Fainberg

Garger Hazahav

Od tam smo se za vogalom približali legendarnemu hummusu Garger Hazahav, ali "Zlati čičerki". Hummus je seveda dobro znana na Bližnjem vzhodu, Garger Hazahav pa ga dvigne na dobro delikateso, ki se ujema z nekaterimi najbolj uveljavljenimi "hummuseries" v mestu. Vzorčili smo različne hummu, ki jih spremljata hrustljava pesa in sladki krompirjevi čips, jajčevec na peletu iz oglja in slana piščančja cvetača, ki uživajo v teksturah in okusih, ki opredeljujejo regijo.

Garger Hazahav, Levinsky 30, Tel Aviv, Izrael

Hummus pri Gargar Hazahavu © Daniel Fainberg

In oh, ta cvetača © Daniel Fainberg

Bar Kayma

Nismo imeli daleč na sprehod na naslednjo lokacijo, Bar Kayma. To je revolucionarni koncept, ki je manj restavracija in bolj trajnosten kolektivni kompleks. Že od samega začetka so bili domačini povabljeni, da v ustvarjanje mesta vložijo relativno majhen znesek, v zameno pa so bili člani, ki podeljujejo delno "množično" lastništvo in znižane cene po že cenenem meniju, ki se vedno spreminja.

Trajnostni pristanišče v Bar Kaymi | © Daniel Fainberg

Bar Kayma se drži načel poštene plače in trajnosti v vseh pogledih, redno gostuje predavanja, rabljena prodaja, eksponate in glasbo v živo ter raste tako, da vključuje pošteno ceno hostla in ekološki vrt na strehi.

Vrt na strehi, bar Kayma | © Daniel Fainberg

Kakšna je bila hrana? Skrivnostno dober in bogat. Razvajali smo se z labuniškim orehovim orehom - regionalnim mehkim siromom - z oljčnim oljem in za'atarjem, za katerega smo mislili, da je močno tekmoval z ne-veganskim izvirnikom; krasen zvitek tortil z antipasti veggies; in čudovit krožnik opečenih čipov za pitje, ki je na vrhu z okusno mešanico začinjenega šajanta, zelenjave in oreščkov, piskanih s surovimi tahini. Nebesko! Po pregledu strešnega vrta so nas pričakovali okusne veganske sladice iz pekarne Bike.

Bar Kayma, Ha-Mashbir St. 22, Tel Aviv, Izrael, +972 3 949 3322

Bar Kayma Fare | © Daniel Fainberg

V celoti, tudi za ne-vegane, je ta turneja resnično dala okusen vpogled v kulturo Tel Aviva: poln slojev narodnosti in okusov, očarljivih sosesk z vzhodno-srečno-zahodno senzibilnostjo in predvsem prelivanje energični ljudje, ki so strastni glede trajnosti in veganskega načina življenja.

Banda je tukaj

.

in nekako še vedno jedo | © Daniel Fainberg

Če želite rezervirati TLVEG Tour: +972 52 645 8779 ali prek Facebook strani

Ree Levin

Ree v resnici ni bloger, niti je pisatelj, niti ne uživa samopromocije; le občasno ima majhen izziv.