V Valovih siraricah, materinska ljubezen živi skozi pečenje

Miran Rudan - Njej (Julij 2019).

Anonim

Val's Cheesecakes služi nekaj netradicionalnih cheesecakes, vendar je glavna sestavina vedno ljubezen.

Sladice so udobna hrana. Zaradi tega se počutimo bolje, ko smo pod stresom in z žlahtnimi okusi dvigamo žgane pijače. Za mnoge ljudi je njihova hrana za udobno hrano sesna, v Valovih sirah, ki je priljubljena v Dallasu, je na voljo veliko izbire. Vsaka sira je narejena z ljubeznijo, toda zgodba o tej trgovini s sira je tista, ki uteleša idejo, da lahko sladice, peko in družina pomagajo in zdravijo.

V lasti in upravljanju Valery "Val" Jean-Bart, Val's Cheesecakes ima na dveh lokacijah: Shack na Maple Avenue in The Shop na Greenville Avenue v spodnjem Greenville. Tukaj ljudje iz celotne regije Dallas-Fort Worth prehajajo po okusih svojih glavnih okusov sira, kot so piškotki "n" crème, Nutella, moka morske soli, klasična borovnica, jagode in limona, pa tudi nekateri, ki so zunaj škatla, kot so sira s sira, slanina s slanino, sir sira od lososa in škorenj s taco. Ker kupci uživajo v svojih rezinah sira sira, celih sirah ali sira v kozarcu, sodelujejo v čudoviti zgodbi o Valovih škampih.

Junija 2008, ko je Val delal kot gradbeni inženir, ga je mama obiskala v Dallasu s Haitija. Med materinim obiskom, ki je trajal nekaj tednov, je Val vzel svojo mater v bolnišnico, ko je opazil, da njeno dihanje ni prav. Takrat so se naučili, da je imela mati končnega prsnega koša 4. stopnje. Živela je bila šest mesecev.

Valova mama je ostala z njim v Dallasu, da bi se lahko zdravila v lokalnih bolnišnicah. Vendar je bilo zdravljenje, ki ga je Val pokazal svoji materi doma, kar je navdihnilo njegovo potovanje s sirakami. Vsako nedeljo sta Val in njegova mati začela ritual pekarskih sladic skupaj, ki so prejšnji teden porabili za načrtovanje svojih pečenih izlivov. Ampak to je bila sira, ki je imela posebno mesto v Valovem materinem srcu.

"Ljubila je sira, saj se je preselila v New York leta 1966, kjer je delala v pekarni, ki prodaja sirah. Bila je njena prva ljubezen kot hajjčica v veliki Apple, "je dejal Val.

Za Valovo družino je bila pekoča sestavni del življenja, zlasti med ženskami v njegovi družini.

"Ni bila poklicna pekla, ampak dekleta iz Haitija v šestdesetih letih so bile poslane v kuhanje šol popoldan po šoli ali vikendih kot del vzgoje. Moja babica je bila fenomenalna kuharica, ki je za mnoge na Haitiju kuhala pripravljene torte in večerje. "

Po preteklosti njegove mame leta 2012 je Val nadaljeval pečen cheesecakes, pri čemer je svoje ustvarjalce predstavil v Odfellowsu in kmalu zatem v drugih restavracijah na območju Dallasa. Po dveh letih dela kot gradbeni inženir dneva in pekla ponoči, je Val končno odprl svoj prostor na The Shack, ki mu je kmalu sledil The Shop.

"Prehod je bil lekcijo pri učenju, kako voditi inženirje pri vodenju maloprodajnega osebja, " je dejal Val. "Ni isto. Moji dnevi so dlje, v bistvu 24 ur, in delam težje, toda tega ne bi želel drugače. "

Valova dejavnost še naprej vidi prisotnost svoje matere v številnih vidikih, ne glede na to, ali je stil Shack in The Shop ali v receptih samih sira.

"Vključujem jo tako, da razmišljam o svoji najljubši barvi, tej barvi teal, ki je nad našimi zgradbami, (tudi) hibiskuse, narodni cvet Haitija. (Oni) jo predstavljajo, «je dejal Val. "V številnih svojih receptih ji je bila všeč ingver, tako da je v eni od naših pečenih kosov dodana 1/2 čajna žlička ingverja. Vsakodnevna naloga je, da razmišljam o njej in se spomnim svojega okusnega pogleda na stvari in vedno poskušam držati se tega. "

Vedno pripisuje pot, da postane uspešen lastnik podjetja, njegova mati, Marie Jose Labossiere. Z vsakim kupcem, ki naroči in okusi enega od Valovih sira, ta ljubezen in spomin na sina in njegovo peko bosta vedno živela.